Geen producten (0)

Pittige pompoensoep met pindakaas (vegan, lactosevrij)

Pittige pompoensoep met pindakaas (vegan, lactosevrij)

 

 

 

 

 

  

Pittige pompoensoep met pindakaas.

Pompoenseizoen! Door de gember is dit een lichtpittige en hartverwarmende soep, de pindakaas en sinaasappelzest geven het een interessant randje. Lekker met een warme kop soep aan tafel!

Ingredienten:

- 1 grote of 2 kleine ronde pompoenen

- 1 sinaasappel

- 1 pepertje

- 2 teentjes knoflook

- 1 rode ui

- flink stuk gember

- 1 liter groentebouillon

- 200 ml kokosmelk

- handje kokossnippers

- handje pompoenpitten

- snufje cayennepeper

- 2 eetlepels 100% pindakaas

 

Werkwijze:

- Zet de oven aan op 200 graden Celsius. Neem een bakplaat en bekleed met bakpapier. Snij de pompoen doormidden en verwijder de pitjes en draden. Schillen is niet nodig! Hak in blokjes en leg op de bakplaat, rooster de pompoenstukjes 25 minuten.

- Snij ondertussen de knoflook, ui, gember en peper en fruit aan in een soeppan. Doe hier de pompoenstukjes, cayennepeper en de bouillon bij en laat 10 minuten opkoken. 

- Zet het vuur lager en voeg de kokosmelk en de pindakaas toe. Pureer de soep met een staafmixer tot hij mooi glad is. Als je de soep te dik vindt kun je nog wat bouillon toevoegen. Laat de gepureerde soep nog even op laag vuur pruttelen.

- Neem de sinaasappel en haal met een rasp voorzichtig de zeste er af, kijk uit dat je het witte gedeelte niet meepakt want dit geeft een bittere smaak! Meng de zeste met de kokossnippers en de pompoenpitten, dit strooi je zo over de soep.

- Doe de soep in kommetjes, strooi je topping eroverheen en aan tafel!

 

Pittige pompoensoep met pindakaas

 

0 Reacties

Er is nog niet gereageerd

Reageer

Annuleren
Kerstpakket met 6 x nootjes en wijn Kerstpakket met 6 x nootjes en wijn. Stel je eigen…
€ 34,95
Kerstpakket met nootjes en 2 flessen wijn Kerstpakket met nootjes en 2 flessen wijn. Stel je eigen…
€ 35,95
Kerstpakket met nootjes en wijn Kerstpakket met nootjes en wijn. Stel je eigen kerstpakket…
€ 26,95
Kerstpakket met alleen nootjes Stel je eigen kerstpakket samen. Jij hebt de keuze uit…
€ 17,50

Wij maken gebruik van cookies om onze website te verbeteren, om het verkeer op de website te analyseren, om de website naar behoren te laten werken en voor de koppeling met social media. Door op Ja te klikken, geef je toestemming voor het plaatsen van alle cookies zoals omschreven in onze privacy- en cookieverklaring.

Facebook Pinterest